Nouvelle Cuisine

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[' kyi'zi:n], die; -- [frz., eigtl.= neue Küche, aus: nouvelle, w. Form von: nouveau (Nouveau Roman) u. cuisine [ vlat. cocina, Küche]: moderne Richtung der Kochkunst, die den Eigengeschmack eines Nahrungsmittels nicht überdecken, sondern vielmehr durch entsprechende Gewürze verstärken will u. bes. die Verwendung frischer Ware bei kurzer Kochzeit vorsieht.